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The idea of making an Uzbek cooking class was kindly recommended to me by an acquaintance of mine, the day we just met. An energetic Japanese woman in a beautiful Kimono named Kaoru asked me “Why don’t you offer Uzbek cooking classes? I would definitely come!”.We met at a kimono wearing event, which I attended for the first time. It was organised by Yoko Kinoshita, who is also well known as Sushi & Kimono Yoko. She has been offering sushi cooking classes and kimono fitting in Winterthur for many years. Kaoru san, Yoko san and Hayami san, whom I also met on this day, attended my first Uzbek cooking class! Everything went wonderfully and we managed to prepare the four most well known Uzbek dishes: Ugra Osh (chicken soup with noodles), Qovoq Manty (dumplings with pumpkin and onion),  Palov (Classical one-pot dish made of rice, meat, carrots, onions, many spices, etc. )     

We were 5 people in the kitchen, my friend Kikue also came for support. I want to thank them all for their big interest in the Uzbek cooking culture and their great enthusiasm during the class!

At the moment I am organising another Uzbek cooking class in Japanese, as I already have a group of interested people!

 

Especially when it comes to Sushi 😉

My aunt Almas lives with her loving husband Abdul in Holland. I hadn’t seen her in person for 5 years, until we decided to visit her this summer. When I told her that I started to give Sushi classes, she told me how much she would like to prepare those “crunchy rolls with the rice and fried onions on outside” herself. From her explanation I recognized an inside out California roll, although I haven’t ever seen it with fried onions on top. In Japan and in Switzerland too, California rolls are mostly covered with flying fish caviar or sesame seeds. Basically, you can put anything inside and outside of a California roll, as long as it pleases your taste. Even cream cheese and dried tomatoes.  From our conversation I found out that she had actually never tried a real classical nigiri sushi!

A piece of just raw fish on rice seemed a little bit scary to eat, but at the same time such an exciting thing to try for her. And she just kept saying “I’ll do it next time”, but it never happened.

As she had her birthday just a couple of days before our arrival, I decided to make some nigiri sushi for her to try and show her how she can prepare her adored “crunchy rolls” herself. We bought two types of fresh and beautiful fish from the fish market at the center of her town. Fried onions we found from the Asian market. Other stuff such as sushi rice, rice vinegar, rolling mats etc. I brought from home. I didn’t really need to do that, because in Holland they have everything for sushi everywhere!

As you can see from the pictures above, my aunt enjoyed the whole process of preparing and eating sushi a lot! She was still a bit hesitant to eat  nigiri sushi, but she mustered enough courage to eat three pieces, which was quite an experience for her! And now she knows how to make her “crunchy rolls” herself!

Eine Frau namens Olesia meldete sich bei mir für den Sushikurs auf Japanisch, der bei mir zuhause stattfinden sollte. Allerdings konnte sie überhaupt kein Japanisch, aber sie liess sich davon nicht abschrecken! Wie sich aber herausstellte, hatten wir etwas gemeinsam: ihre Muttersprache war Russisch.

Da sie die einzige Interessentin war, lag es natürlich auf der Hand, diesen Kurs auf Russisch abzuhalten. Ich brauchte aber mindestens 3 Teilnehmer. Da fragte ich sie, ob sie keine Freundin hätte, die sich für den Sushikurs interessieren würde. Ich selber hatte eine gute Bekannte aus Russland, die Sushi sehr gerne hat und vielleicht bei so einem Kurs mitmachen würde. Tatsächlich klappte es! Meine Bekannte Irina sagte mir zu, und Olesia hatte tatsächlich eine Freundin, die Interesse hatte und Russisch sprach. So hat unser Sushikurs bei mir zuhause in Schlieren ZH auf Russisch stattgefunden.

Ich bedanke mich bei Olesia, Milla und Irina für den lustigen Abend, während dem ich in meiner Muttersprache unterrichten durfte! 🙂

Mein Physiotherapeut hat mir vorgeschlagen, einen Sushikurs bei ihm zuhause für sein Team von 6 Personen zu veranstalten. Weil ich selber kein Auto besitze, hat er mir netterweise angeboten, mich mit seinem Auto abzuholen. Auch die meisten Zutaten und den Fisch musste ich nicht selber mitbringen. Das war neu für mich, aber alles hat bestens geklappt! Alles ausser dieser Fahrt…

Der Sushikurs sollte am Montag um 19 Uhr stattfinden, und er sollte mich gegen 17 Uhr abholen, damit ich noch genug Zeit hätte, um den Kurs vorzubereiten. Dabei waren uns zwei Kleinigkeiten entgangen – der Abendverkehr und die “sommerliche” Stadt Zürich mit allen Bauarbeiten und Umleitungen. Ich hatte keine Ahnung von all dem, bevor er endlich um etwa 18:15 bei mir zuhause ankam. Natürlich hatte ich mir schon Gedanken gemacht, als meine SMS unbeantwortet geblieben waren, weil seine Handybatterie leer war. Als er mir erzählte, dass er sich fast zwei Stunden durch die Stadt quälen musste, bekam ich ein wenig Angst, denn wir mussten ja den ganzen Weg wieder zurückfahren! Doch diesmal hatten wir Glück. Der Abendverkehr war schon ein wenig zurückgegangen, und dank seiner zweistündigen Erfahrung wusste er schon gut wie und wohin. So brachten wir den ganzen Weg in nur knapp einer Dreiviertelstunde hinter uns.

Nach unserer Ankunft ist alles glatt gelaufen und wir haben einen lustigen Abend zusammen genossen. Die Sushis, die wir gemacht haben, habe ich sofort geschnitten und serviert. So ging es am schnellsten und niemand musste lange warten. Gegen 23 Uhr habe ich mich unter Applaus verabschiedet.

Als wir uns nach dem Sushiabend wieder getroffen haben, hat er mir gesagt, dass er mit seinem Team zum Schluss gekommen ist, dass meine Sushis so ziemlich die besten waren, die sie bis jetzt in der Schweiz gegessen hätten, und dass es sich gelohnt hätte, auch wenn er drei mal im Abendverkehr durch die ganze Stadt hätte fahren müssen. Ich bin natürlich sehr glücklich über diese grosse Lob und voll motiviert, in Zukunft mein Kursangebot noch weiter zu verbessern. Vielen Dank an Ali und sein tolles Team für diesen unvergesslichen Abend!

   

Today, my Sushi Course was a present from a father to his daughter for her 16th birthday, before her summer homestay in Korea. She asked me if they make Sushi in Korea as well. I answered, that Sushi  has a Japanese origin but the Korean and the people of most East Asian countries enjoy eating it. Besides, Koreans have their Kimpab, which is very similar to Japanese Futomaki rolls. Fortunately,  Korean was my second language at the University of Oriental Studies in Tashkent and I have some Korean friends. It was great to be part of your birthday, Elena. These were wonderful 3 1/2 hours.